千金万银都给你,我只要这份黄金糕!


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今天茶茶教大家做道椰香黄金糕,这是广东的特色早茶之一。


黄金糕颜色金黄,十分讨人喜欢。味道香甜,口感Q弹,老少皆宜,就算是千金万银也难得买到心头好。因为它的切片后呈鱼翅丝状,还有一个很好听的名字鱼翅糕!


椰汁黄金糕



配料:
木薯粉230克、椰浆200ml、糖100克、鸡蛋3个、酵母5克、黄油20克、盐1克

烹饪步骤:
1.各种材料称重备用



2.椰浆加80克糖、盐,小火煮开



3.离火,加入黄油搅拌均匀



4.稍凉加入木薯粉拌匀



5.晾至手温,加入酵母搅拌均匀



6.鸡蛋加入剩下的20克糖打发至企身状(像做海绵蛋糕那样)



7.木薯浆倒入,用打蛋器打均匀



8.发酵1个半小时,每隔15-20分钟用蛋抽把浆粉搅拌一次,使鸡蛋和木薯粉充分融合



9.模具放油纸,把浆粉倒入模具,再次静置发酵1小时,至上面有气孔



10.烤箱200度预热,下火烤15分钟,再转160度烤20分钟



11.揭去油纸,晾凉切件即可食用



12.成品。发酵得没有卖的那么好看,不过味道很赞!



TIPS:
1.第二次发酵不用再搅拌,静置即可。
2.若温度低在烤箱内放一碗热水再发酵,这样会快点。 



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